Cipollata
Number of servings
4
Difficulty
Easy
Ingredients
8
pezzo cipolle di media grandezza
4
pezzo uova
50
ml olio extravergine d'oliva
1
mazzo prezzemolo tritato
pizzico sale
Directions
- Tagliare la cipolle a fettine sottili e, dopo averle lavate in acqua corrente per renderle più dolci, porle in una padella in olio già caldo aggiungendo un po' d'acqua; salare, unire il prezzemolo e lasciarle cuocere coperte, per un tempo sufficiente perché possano stufare.
- A questo punto aprire le uova e lasciarle cadere intere dal guscio; coprire la padella con il coperchio e lasciarle cuocere sino a quando su di esse si sarà formata la "camicia".
- Le fette di pane raffermo, tostate o fritte, poste alla base del piatto, completano la zuppa.