Minestrone alla Milanese
Number of servings
10
Difficulty
Medium
Ingredients
300
gr riso
1
pezzo cavolo verza di media grandezza
1
pezzo zucchina (d'estate)
4
pezzo carote
1
pezzo pianta piccola di sedano verde
300
gr cipolline
3
pezzo patate medie intere e sbucciate
300
gr fagioli borlotti freschi sgusciati
1
pezzo pomodoro maturo tagliato a dadini senza semi
1
mazzo basilico fresco
60
gr pancetta a fette
200
gr cotenne fresche ben cotte
150
gr grana grattugiato
mazzo salvia
mazzo prezzemolo
mazzo rosmarino
1
spicchio aglio
pizzico sale
Directions
- Tritare sul tagliere prezzemolo e pancetta con una puntina d'aglio (oppure uno spicchio intero da togliere alla fine), mettere in una pentola con acqua abbondante, sale, sedano, carote, cipolline, la zucchina a fettine e tutti gli altri ingredienti, meno il cavolo e il riso.
- Cuocere a lenta cottura per circa cinque ore, aggiungendo il cavolo un'ora prima della fine, insieme al riso (d'inverno il cavolo va aggiunto solo venti minuti prima della fine di cottura).
- Rifondere l'acqua che si consuma, sempre calda.
- Prima di servire togliere l'aglio (se si trova ancora) e schiacciare le patate per infittire il brodo.
- Aggiungere abbondante grana grattugiato.