Yuca y plátanos de molienda
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
180 minutos
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
4
pieza plátanos verdes o pintones, hartones o dominicos, pelados y partidos
1
kg yuca, pelada y partida en trozos
fondo o paila grande con melado
fondo o paila
Instrucciones
- Se ponen los plátanos y las yucas en un talego (o en un costal limpio) que se coloca en un canasto amarrado a una soga.
- Esta se pasa por encima de un palo que esté en- cima del fondo.
- Se cuelga y se baja el canasto hasta que el melado lo cubra, se amarra la soga y se deja cocinar por 30 minutos.
- Se sube y se deja escurrir bien.
- Se sacan las yucas y los plátanos del talego, se dejan enfriar y se colocan en la base de otro canasto más ancho, se llevan a otro fondo que contenga miel hirviendo, se procede de igual manera, pero solo se deja por un minuto para que se acaramelen.
- Se suben y se sacan, se dejan enfriar un poco y se sirven.