Picadillo de Arracache
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense - Heredia y Limón
Ingredients
5
arracache
1/2
chorizo
4
aceite o manteca
2
consomé de res
1
achiote
1
sal
1
salsa Lizano o equivalente
1
cebolla
1
cabeza de ajos
1/2
carne molida
1
barra de margarina
pimienta al gusto
1
rollo de culantro
1
chile dulce
Instrucciones
- Primero se lava el arracache, se pela y se corta en tiritas gruesas, luego se muele en una máquina para moler arracache.
- Seguidamente se ponen a hervir 4 litros de agua, cuando esté hirviendo el agua se le agrega el arracache molido, después se cocina por 10 minutos y se deja reposar por otros 10 minutos.
- Posteriormente se coloca el arracache en un saco de manta y se escurre, próximamente se sofríe los ajos picados por 5 minutos en una olla, después se agregan la cebolla picada, el chile picado y el culantro picado, se deja sofreír por otros 5 minutos.
- Además se le echa la carne molida y el chorizo y el resto de los ingredientes y se revuelve constantemente por unos 15 minutos (Para 50 personas).