Muelas de cangrejo san andrés y providenCia
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
20 minutos
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredients
8
pieza cangrejos
2
pieza limones (jugo)
1/2
taza(s) vinagre
4
pieza tallos de cebollín, picados
4
diente ajo, majados
1/2
taza(s) pasta de tomate
pizca ajíes picantes a gusto
sal y
Instrucciones
- Después de cocidos los cangrejos, se separan las muelas o te nazas.
- Se machacan quebrando de un golpe la caparazón, que se remueve, dejando la carne pegada al cartílago.
- Se pre para una vinagreta con limón, vinagre, cebollín picado, ajo majado, pasta de tomate, sal, pimienta y ajíes picantes, en la que se ponen a marinar las mue- las antes de servirlas frías.