Escabeche Costeño
Categoría de la receta
Country
Region
Escabeche tradicional de la costa. Ganadora de un primer lugar.
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Dificultad
Medio
Ingredients
5
kg kilos de atún
1
pieza sobrecito pequeño de curry
1
pieza sobrecito de orégano
1/2
pieza cabeza de ajos
6
pieza coliflor medianos
1/2
pieza rollo de apio
1/2
kg vainicas
1
pieza chayote
2
pieza zanahorias medianas
6
pieza chiles dulce rojos
6
pieza cebollas grandes
25
gr gramos de hojas de laurel
350
ml salsa Lizano
350
ml salsa de tomate
1
pieza consomé de camarón
1
pieza bolsa de chile jalapeño de 450 gramos
1
pieza botella de vinagre blanco de 650 ml
1
lata(s) lata de aceite de oliva Salut de 250 ml
Instrucciones
- Adobar el atún con la 1/2 cabeza de ajo picada finamente, el orégano y el curry, se coloca en una olla grande, se le agrega agua hasta cubrirlo y se cocina por 20 minutos.
- Terminado este tiempo, se escurre totalmente el agua y se parte el atún en trocitos pequeños, y se le agrega esta vez 1/2 botella de aceite de oliva, 1/2 de botella de salsa de tomate, 1/4 de botella de salsa Lizano, las hojas de laurel, el consomé de camarón y sal al gusto.
- Se lleva al fuego nuevamente por 10 minutos quedando una especie de salsa.