Envueltos de mazorca Santa Cruz de Motavita
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
210 minutos
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
3
kg granos de mazorca tierna
500
gr chicharrón de cerdo
500
gr mantequilla derretida
8
pieza yemas de huevos
250
gr azúcar
1
cucharada sal
500
gr queso blanco, rallado
1
pieza botella (750 ml) de leche
1
cucharada levadura, disuelta en poca agua tibia
ameros (hojas de maíz)
hojas de helecho
Instrucciones
- Se muelen los granos de mazorcas y el chicharrón juntos; a esta masa se le agregan la mantequilla, las yemas, el queso, el azúcar, la sal, la levadura y la leche.
- Se amasa de nuevo y se deja reposar durante 1 hora.
- Se toman porciones que se colocan en los ameros, se amarran y se ponen en una olla de barro a cocinar al vapor con poca agua, por 2 horas, poniendo hojas de helecho en el fondo de la olla para evitar que se peg uen.