Encurtidos Cúcuta, norte de santander
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
60 minutos
Porciones
10
Dificultad
Fácil
Ingredients
250
gr chupones de iraca (cogollos), cocidos y picados en trozos
125
gr coliflor, cocida y picada en trozos
125
gr zanahoria, cocida y cortada en rodajas
125
gr habichuelas, cocidas y picadas
1
pieza pepino cohombro, pelado y cortado en rodajas
500
gr cebollas cabezonas pequeñas
2
diente ajo, picados
pizca sal, pimienta y comino a gusto
vinagre de guineo, suficiente para cubrirlo todo
Instrucciones
- Una vez cocidas y picadas todas las verduras, se ponen en un frasco de vidrio de boca ancha, se cubren con el vinagre y especias, se tapa herméticamente y se deja marinar mínimo por 2 días.
- No deben quedar burbujas de aire, y la tapa del frasco debe ser de un material inoxidable.