Empanadas de pipián
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
15 minutos
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
1
kg masa añeja
2
cucharada almidón de yuca o maizena
2
taza(s) pipián [ver p. 255]
manteca (o aceite)
pizca sal a gusto
Instrucciones
- Se mezclan y se soban bien la masa y el almidón, se hacen unas bolitas, se ponen sobre hojas de plátano soasadas y engrasadas, se aplanan (o pampean) con los dedos, se pone el pipián en el centro y se cierran doblando y presionando los bordes de la masa con los dedos a través de las hojas.
- Se ponen a freír en aceite muy caliente hasta que se doren.