Dumplings san andrés y providenCia
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
20 minutos
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredients
500
gr harina de trigo
1
cucharada polvo de hornear
1
taza(s) agua
2
cucharada mantequilla
sal
Instrucciones
- Son muy populares en la cocina de las islas para comple mentar guisos y sopas.
- Esencialmente la masa es la misma, aunque, según la forma que se le dé o la prepa- ración en que se utilicen, cambian de nombre.
- Se mezcla todo y se amasa bien.
- Se hacen pequeños rollos con las manos húmedas, que, cortados, se ponen en las sopas ca lientes.
- Con la masa un poco más suelta (con más agua), se hacen pequeñas tortas que se ponen con el rondón [ver p. 338] antes de finalizar su cocción.
- Se dejan caer cucharadas en los guisos (drops) antes de servirlos.