Cebiche de piangua
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
20 minutos
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredients
1
kg piangua, desconchada
los mismos ingredientes del cebiche de pescado,
Instrucciones
- Se reemplaza el pescado por la piangua, que se pone en agua hirviendo por 5 minutos, hasta que se abra.
- Se desconcha y se pica, se cocina en agua por 1 hora y se escurre, luego se pone a marinar siguiendo las mismas instrucciones de la receta anterior.
- Concolón BarBaCoas, nariño Pega de arroz con coco, que se sirve para acompañar guisos.
- Chaupiza Guapi, CauCa Pescado muy pequeño que aparece por la época de Semana Santa formando autén- ticas manchas en los afluentes del río Guapi.
- Los pescan atravesando mantas contra la corriente, los secan al sol, les ponen un poco de sal, los envuelven en ho jas de plá- tano y los ahuman.
- Los comen solos como aperitivo o formando parte de guisados.