Queso de capa
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
90 minutos
Porciones
12
Dificultad
Medio
Ingredients
2
leche fresca
1/2
pieza pastilla de cuajo
sal (de roca prefe riblemente)
Instrucciones
- Se corta la leche con el cuajo, se separa la cuajada y se recoge el suero.
- Se pone el suero a hervir y se le agrega la cuajada partida en trozos, se deja cocinar 5 minutos, se saca la cua jada, se amasa y se extiende en una mesa con la mano primero, y luego con un rodillo (lo más delgada posible).
- Se sala y se corta en franjas o tiras hasta formar bolas o cualquier otra forma que se desee, de aproximadamente ¼ de libra (125 gr) de peso.