Trote con Gamberi e Olaci
Number of servings
4
Difficulty
Medium
Ingredients
1
pezzo trota salmonata di circa 900 g o 2 piccole
300
gr olaci (spinaci selvatici)
1/2
tazza vino bianco secco
250
gr gamberi
20
gr burro
1.5
dl olio extravergine d'oliva
pizzico sale
pizzico pepe in grani
Directions
- Pulire la trota, squamarla, eliminare le interiora e le pinne, lavarla e asciugarla accuratamente.
- Mondare gli olaci, lavarli rapidamente sotto acqua corrente, asciugarli e tritarli grossolanamente.
- Imburrare una teglia da forno e coprire la base con il trito di olaci; adagiarvi la trota, bagnarla con il brandy e il vino bianco, poi insaporirla con sale e pepe appena macinato; coprire la teglia con un foglio di alluminio, metterla in forno già caldo a 170 °C e cuocere per venti minuti circa.
- Nel frattempo, sgusciare i gamberi; lavarli, scolarli, asciugarli, tagliarli a rondelle e metterli in una casseruola con un poco di olio.
- Farli rosolare per due-tre minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; scolarli e tenerli da parte.
- Quando sarà cotta la trota con gli olaci, adagiare il tutto sul piatto di portata e quindi aggiungere i gamberi.