Trucha con Gambas y Aceitunas
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredients
1
pieza trucha asalmonada de aproximadamente 900 g o 2 pequeñas
300
gr olaci (espinacas silvestres)
1/2
taza(s) vino blanco seco
250
gr gambas
20
gr mantequilla
1.5
dl aceite de oliva virgen extra
pizca sal
pizca pimienta en grano
Instrucciones
- Limpiar la trucha, escamarla, eliminar las vísceras y las aletas, lavarla y secarla cuidadosamente.
- Limpiar los olaci, lavarlos rápidamente bajo agua corriente, secarlos y picarlos groseramente.
- Enmantecar una bandeja de horno y cubrir la base con el picado de olaci; colocar la trucha, bañarla con el brandy y el vino blanco, luego salpimentarla con sal y pimienta recién molida; cubrir la bandeja con papel de aluminio, ponerla en el horno ya caliente a 170 °C y cocinar durante unos veinte minutos.
- Mientras tanto, pelar los camarones; lavarlos, escurrirlos, secarlos, cortarlos en rodajas y ponerlos en una cacerola con un poco de aceite.
- Dorarlos durante dos o tres minutos, mezclando a menudo con una cuchara de madera; escurrirlos y reservarlos.
- Cuando esté cocida la trucha con los olaci, colocar todo en la fuente de servir y agregar los camarones.