Minestrone di Formaggio Fresco
Number of servings
6
Difficulty
Medium
Ingredients
500
gr patate
100
gr fagioli sgranati
1
pezzo carota
2
pezzo gambi di sedano
1
pezzo piccola cipolla
1
mazzo bietole
1
spicchio aglio
1
mazzo finocchietto selvatico
150
gr formaggio pischidu (formaggio ovino fresco salato)
brodo di carne
50
gr semola
olio extravergine d'oliva
Directions
- Pulire e lavare le verdure come per un normale minestrone.
- Dopo avere rosolato nell'olio d'oliva la cipolla tagliata sottilissima, possibilmente in un tegame di coccio, unire il brodo di carne bollente e le verdure facendo cuocere circa quarantacinque minuti.
- Nel frattempo tagliare il formaggio "pischidu" a dadini e aggiungerlo fino a che non si fonde nella casseruola mescolando con un cucchiaio di legno.
- Versare la semola a pioggia, rimestare con cura, fare cuocere ancora qualche minuto e servire ben caldo.