Grandma's Traditional Bizcocho
Recipe category
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
905
masa (corn dough)
1¾
sugar
1
salt
750
natilla (Costa Rican sour cream)
½
cup(s) cornstarch
1½
margarine
1
cup(s) sour milk
½
finely grated cheese (½ kilo for the dough and ½ kilo for the filling mixture)
¼
cup(s) grated tapa de dulce (unrefined cane sugar)
Directions
- En un tazón grande plástico se revuelven los ingredientes.
- Amasar firmemente, hasta conseguir una pasta homogénea, luego se hacen bolitas de masa del tamaño deseado.
- Se prepara la mezcla del relleno.
- Se mezcla ½ kilo de queso rallado, una taza de natilla, sal y azúcar al gusto.
- Debe quedar suavecita.
- Se fabrican 2 pañuelitos de manta para hacer la tortillita.
- Se coloca la mezcla encima de la manta.
- Luego se hace la tortillita y se rellena con la mezcla y se forma el bizcocho tratando de que quede abombadito porque si no sería una empanada corriente.
- Se le unta de la mezcla por encima y se le echa ralladura del dulce de tapa (se precalienta el horno a 300 grados centígrados antes de echar los bizcochos).
- Forramos las bandejas con hojas de guineo y se hornea hasta dorar.