Cajeta de frijoles negros
Recipe category
Country
Region
Source
Ana Cecilia Núñez Carrillo, Alajuela
Difficulty
Hard
Ingredients
1
kg frijoles negros cocidos en agua
8
cup(s) azúcar
12
cup(s) leche
1 1/2
cup(s) pasas
1/2
cup(s) ron
Directions
- Moler o procesar los frijoles y colarlos, en una olla grande poner los frijoles, azúcar y leche, llevar a calor moderado por una hora y media aproximadamente, moviendo de vez en cuando.
- Subir un poco el calor, agregar las pasas y mover constantemente, cuando está casi en punto de cajeta se le agrega el ron y se sigue moviendo hasta que se vea el fondo.
- Bajar el calor y mover ocasionalmente antes de que se enfríe.
- Enmantequillarse las manos y hacer bolitas.