Taque
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Es costumbre prepararlo para vigilia
Tiempo de preparación
120 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1
pieza calabaza grande, cortada en tajadas gruesas
250
gr remolacha, cortada en tajadas
250
gr zanahorias, cortadas en rodajas
250
gr chuguas, picadas
1
pieza coliflor mediana, picada
250
gr duraznos verdes, pe queños
250
gr nacume, picado
2
diente ajo, picados
4
pieza cebollas cabezonas partidas por la mitad
1
cucharada ají pique [ver p. 159]
1
cucharada perejil, picado
1
taza(s) aceite
2
taza(s) vinagre
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se cocina todo por separado hasta que esté blando, y se juntan las aguas (menos la de la remolacha).
- Se ponen todos los in gredientes (aún tibios) en una olla de barro, se cubren con el agua, el vinagre, el aceite, los ajos, la cebolla, el ají, el perejil, sal y pimienta.
- Se cubre la olla con un lienzo y se deja marinar por 8 días, se le quita la espuma que se forme.
- Se sirve como aperitivo.