Sancocho bonguero Casanare
Tiempo de cocción
90 minutos
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
14
taza(s) agua
1
kg hueso, carnudo, de res
4
pieza plátanos topochos, verdes, pelados y partidos
500
gr ahuyama, pelada y picada
1/4
taza(s) harina de maíz disuelta en agua
1/4
taza(s) arroz
250
gr batatas, peladas y picadas
250
gr ñame, pelado y picado
4
pieza tallos de cebolla larga
2
cucharada cilantro cimarrón, picado
1/2
pieza cucharada de onoto (achiote)
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se ponen el hueso y la cebolla a cocinar en el agua por 45 minutos.
- Se saca la cebolla, se agregan los plátanos y el ñame y se deja hervir por 20 minutos.
- Se añaden las batatas, la ahuyama, la harina, el arroz, el onoto, sal y pimienta, y se tapa la olla.
- Se baja a fuego medio y se deja conservar por 20 minutos.
- Se sirve con el cilantro picado sobre cada porción.