Rompope de arracache
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense - Zona Norte
Ingredients
2
arracache rallado
2
leche
2
canela
clavo de olor al gusto
2
yemas de huevo
1
taza(s) azúcar
3
fécula de maíz
ron al gusto
Instrucciones
- Licuar el arracache junto con la leche, colar el líquido y reservar.
- El arracache se desecha.
- Poner la mezcla a hervir a fuego lento e incorporarle la canela y el clavo de olor, dejar hervir.
- Luego dejar enfriar y colar el líquido nuevamente.
- Poner a hervir nuevamente, agregarle las yemas y el azúcar, mezclar constantemente.
- Cuando esté a punto de hervir incorporarle la fécula de maíz y mezclar constantemente durante 20 minutos.
- Luego agregarle el ron al gusto.
- Dejar enfriar y refrigerar durante 2 horas.
- Servir y degustar.