Rellenas de choclo huila
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
75 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
8
pieza choclos tiernos, desgranados y molidos
250
gr longaniza, picada
250
gr tocino, sin pellejo y frito
250
gr carne de cerdo, picada y cocida
1
taza(s) arvejas, remojadas y cocidas
1
taza(s) hogo [ver p. 355]
pizca sal y pimienta a gusto
tripa de res no muy gruesa, inflada, atada y puesta al sol a secar
Instrucciones
- Se revuelven todos los ingredientes y se sofríen en el hogo.
- Se rellenan las tripas, se amarran bien y se ponen en agua hirviendo a cocinar mínimo 1 hora (sin tapar la olla).
- Se sacan y se cuelgan a secar o se ahúman en un fogón de leña.
- Se fríen o se asan para comer.