Quibbe
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Pese a ser el quibbe un plato tradicional árabe, ha sido tan bien acogido por el sabanero de Bolívar que hoy lo podemos considerar autóctono. Es el abrebocas más popular en las mesas de fritanga.
Tiempo de preparación
90 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr carne pulpa de res (nalga) molida
125
gr trigo partido, remojado y escurrido
1
pieza cebolla cabezona, picada
1/2
cucharada yerbabuena, picada
pizca sal, pimienta de olor y pimienta picante a gusto
250
gr carne de res cruda, molida (relleno)
2
pieza cebollas cabezonas, cortadas en tiritas (relleno)
1/2
taza(s) piñones (relleno)
2
cucharada mantequilla (relleno)
sal y pimienta a gusto (relleno)
Instrucciones
- Se toman la yerbabuena y las especias y se revuelven con un poco de agua fría, se mezclan con la carne, el trigo y la cebolla cabezona.
- Se muelen y se amasan muy bien.
- Se toman porciones del tamaño de un huevo grande y se forman bolas un poco ovaladas; en una de las puntas se hace un orificio por donde se introduce un poco del relleno y se cierra.
- Se fríen en manteca muy caliente hasta que se doren.
- También se puede extender una capa de la carne con el trigo en un molde, encima se coloca el relleno bien distribuido, se cubre con otra capa de carne con trigo y se corta con un cuchillo en forma de bizcocho.
- Se lleva al horno precalentado a 350°, por 30 minutos, rociándole aceite por encima.