Queso de mandarina [o naranja] valle
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
60 minutos
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredients
10
pieza naranjas o mandarinas, preferiblemente ácidas
2
taza(s) azúcar
4
taza(s) agua
4
pieza huevos
Instrucciones
- Se prepara a fuego lento un almíbar con el agua y el azúcar.
- Cuando esté a punto, se baja y se deja reposar.
- Las claras se baten a punto de nieve, luego se les añaden las yemas una a una, sin dejar de batir.
- Se vierte el batido en el almíbar, incorporándolo con movimientos envolventes y, por último, se le agrega el jugo por los lados.
- Se tapa la olla y se pone a fuego lento, más o menos 1 hora, hasta que el almíbar espese.