Pie de mango
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Pie dulce con pasta crujiente, relleno de mango maduro batido con crema y gelatina, cubierto con crema batida y ralladura de limón
Tiempo de preparación
90 minutos
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
2
taza(s) harina de trigo
2
cucharada mantequilla, congelada
1
cucharada polvo de hornear
2
cucharada leche tibia
1.5
taza(s) pulpa de mango maduro, licuado
1
taza(s) crema de leche (para batido)
2
pieza claras de huevo
2
cucharada gelatina sin sabor
1
taza(s) azúcar
1
pieza limón (jugo)
4
cucharada agua fría
1
taza(s) crema de leche, batida (para cubierto)
1
cucharada rallado de limón
pizca sal
pizca azúcar (para pasta)
Instrucciones
- Para la pasta: se amasa la harina con la mantequilla, se le agrega el polvo de hornear, la leche, una pizca de azúcar y sal.
- Se cubre un recipiente especial para pies bien extendido y se mete al congelador.
- Para el batido: la gelatina se disuelve en el agua fría, hasta que no queden grumos.
- Se baten la pulpa de mango y la crema de leche (o se licuan), se les agrega la gelatina, el azúcar y el jugo de limón. Se bate.
- Se baten las claras a punto de nieve y se le añaden al batido, incorporándolas con movimientos envolventes.
- La pasta se saca del congelador y se pone directamente al horno precalentado a 350°, por 20 minutos, hasta que se dore.
- Se saca, se le vierte el batido y se deja cuajar.
- Se cubre con la crema batida y el rallado de limón.