Orejas de cerdo Caldas
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
30 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
750
gr orejas de cerdo
1
pieza cebolla de huevo, rallada
2
pieza tallos de apio, picados finos
1/2
cucharadita orégano
2
pieza laurel
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se chamuscan las orejas y luego se lavan muy bien con agua-jabón y limón, y se raspan hasta dejarlas completamente limpias.
- Luego se pican y se ponen a cocinar con el resto de los ingredientes y agua que los cubran por 30 minutos a fuego alto (deben quedar tiernas).
- Se sacan y se cuela el caldo.
- Las orejas se pueden freír y servir como aperitivo, o, una vez cocidas, pueden usarse en la preparación de lentejas, arvejas, frijoles o garbanzos guisados utilizando el caldo en la cocción.