Nochebuena huila
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Este es el postre que no puede faltar en ningún hogar durante la Navidad huilense
Tiempo de cocción
90 minutos
Porciones
10
Dificultad
Medio
Ingredients
10
pieza limones verdes
1
pieza papaya verde
10
pieza higuillos
10
pieza brevas
3
pieza panelas, partidas
3
agua
10
pieza almojábanas
250
gr queso blanco, cortado en rodajas
Instrucciones
- Se ponen los limones a desangrar en agua fresca, dentro de una paila de cobre, du- rante 2 días; el agua se les cambia cada tanto.
- Luego se sacan, se cortan en dos, se les extrae la pulpa, y se ponen a cocinar en la misma paila por 30 mi nutos.
- La papaya verde se pela, se corta en tajadas y se pasa por agua hirviendo para deslecharla, y luego se corta en ta jadas delgadas.
- Las brevas se pasan por agua hirviendo, y se tajan en cruz por la parte gruesa, sin separarlas.
- Se prepara en la paila de cobre un melado con el agua y la panela.
- Se agregan todas las frutas y se dejan calar por 20 minutos, re volviendo con cuchara de palo.
- A las almojábanas se les abre un hueco en la mitad, y se rellena con pedazos de queso.
- Se ponen las almojábanas encima del melado por 5 minutos (que se derrita el queso o se sirve el queso aparte).