Indios de cuajada
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
30 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr cuajada fresca molida
1
pieza huevo batido
1 1/2
taza(s) guiso para empanadas [ver p. 83]
2
taza(s) caldo bás ico [ver p. 78]
1/2
taza(s) pan rallado
1/2
taza(s) leche
1/2
taza(s) queso blanco rallado
hojas de repollo, cocidas por 5 minutos en agua hirviendo
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se cocinan las hojas de repollo.
- Se amasan la cuajada y el huevo.
- Se toman una o dos hojas de repollo y se ponen sobre un plato hondo con un poco de cuajada ex- tendida encima y una cucharada de guiso en el centro; se cubre con más cua jada.
- Se envuelve con las hojas y se amarra con un hilo grueso.
- Una vez estén todos los indios armados, se ponen en una sartén y se cubren con el caldo, el pan rallado, la leche, sal y pimienta y se dejan conservar hasta que quede una salsa espesa (unos 15 minutos).
- Se sirven acompañados de arroz.