Guiso de carne para empanadas valle
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
75 minutos
Dificultad
Medio
Ingredients
6
taza(s) agua
750
gr carne pulpa de cerdo
500
gr papas coloradas, peladas y picadas en cuadritos
4
pieza tallos de cebolla larga picada finamente
3
pieza huevos duros picados
2
pieza tomates maduros, pelados y picados
alcaparras picadas (opcional)
pizca sal, pimienta y cominos a gusto
Instrucciones
- Se pone a cocinar la carne con la sal, los tomates, las alcaparras y la cebolla por 45 minutos.
- Cuando esté blanda, se saca y se pica finamente, y se regresa al caldo con la pimienta, los cominos y las papas.
- Se deja cocinar 40 minutos a fuego medio, hasta formar un guiso asopado, se le agregan los huevos y se deja conservar un poco. (Todo el picado del guiso tiene que ser muy fino y el uso del ajo moderado, porque de lo contrario se expone a romper la masa y a reventar la empanada).
- Este guiso puede ser utili zado como principio o relleno para empanadas, pasteles de yuca o aborrajados.