Génovas Caldas
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
180 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1
kg carne de becerro nonato, sin hueso, molida
2
cucharada nuez moscada
1 1/2
cucharada pimienta blanca (pimienta de Jamaica)
1/2
cucharada sal de nitro
1
pieza copa de vino rojo seco
pizca sal a gusto
tripa de res delgada, remojada
Instrucciones
- Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien.
- Se embute la masa en las tripas, estas se amarran, se dividen con ca buyas formando bolas y se cocinan en agua hir- viendo por 1 hora; luego se ponen a ahumar y a secar.