Fríjol tapajeño
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Es costumbre prepararlo para vigilia
Tiempo de cocción
60 minutos
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Ingredients
750
gr fríjoles tapajeños, remojados desde la víspera
3
pieza plátanos bien maduros, cocidos y molidos
2
taza(s) leche de coco
1
taza(s) refrito [ver p. 50]
1
taza(s) panela, raspada
pizca sal y comino a gusto
Instrucciones
- Se cocinan los fríjoles por 1 hora; una vez estén blandos se machacan con piedra y se mezclan con el plátano, la leche de coco, la panela, el refrito, la sal y el comino.
- Se ponen a cocinar a fuego lento revolviendo hasta formar, en unos 20 minutos, una colada espesa.
- Se sirve caliente.