Cocadas
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense - Heredia y Limón
Ingredients
Para la pasta:
1
harina
1
manteca
2
margarina
½
taza(s) agua fría
sal al gusto
1
pizca azúcar disuelta en agua fría
Para el relleno:
2
cocos rallados frescos
1
vainilla
1½
azúcar
1
canela en polvo
½
clavos de olor
½
nuez moscada
Instrucciones
- Se hace la pasta amasando, se cierne la harina, sal manteca y margarina, se revuelve en forma envolvente y se agrega agua. Cuando está firme se deja reposar.
- Se cocina el coco con el azúcar, vainilla y todo lo demás como formando una cajeta, se deja secar. Se corta la pasta en pedazos pequeños, al gusto y con la mano se van formando uniones, se rellena con el coco. Se engrasa y enharina un molde y se hornea.
- Actualmente venden coco rallado por bolsas para facilitar el trabajo. Existe el coco del Atlántico y el del Pacífico. El del Atlántico tiene más diámetro, es más abombado. El del Pacífico es alargado. Les gusta más el del Atlántico, tiene mejor sabor.