Chicha de corozo santander
Tiempo de preparación
120 minutos
Dificultad
Medio
Ingredients
100
pieza corozos
5
agua
5
pieza panelas
Instrucciones
- Se quiebran los corozos y se rebanan las pepas, y se ponen a cocinar en un litro de agua hasta que se ablanden (durante 1 hora aproximadamente).
- Se muelen o se licuan.
- Aparte se ponen 3 panelas en 5 litros de agua y se cocinan hasta que se disuelvan, se revuelve el agua-panela con los corozos licuados y su jugo.
- Se pasa por un colador y se ponen en un ure con 2 panelas enteras a fermentar por 3 días (si se desea se le puede agregar 1 panela diaria) se conoce el punto adecuado de fermentación cuando la chicha parece hervir o formar ojos.