Bollo limpio
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
90 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1500
gr (1 1/2 kg) de maíz pilado
1/2
taza(s) queso rallado (op cional)
agua suficiente
sal
hojas grandes de mazorca
cebolla
Instrucciones
- Se pone a remojar el maíz pilado, por varias horas, en agua suficiente, revolviéndolo y limpiándolo de impurezas.
- Se co cina por unos 40 minutos hasta que se ablande, se revuelve bien y se deja enfriar.
- Se muele fino y se amasa hasta que quede una masa suave; se le pone un poco de sal y, opcionalmente, queso rallado.
- Se pone la prepa- ración sobre las hojas (que la cubran bien), se cierra y se amarra.
- Se pone a cocinar en agua hirviendo por 30 mi nutos aproximadamente. (Otras opción es agregar chi- charrón molido al preparar la masa).