Tagliatelle con Guisantes y Pancetta
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredients
400
gr tallarines al huevo
80
gr parmesano reggiano rallado
150
gr guisantes
40
gr panceta estesa
40
gr mantequilla
10
gr cebolla picada
1/2
taza(s) caldo
1
cucharada leche
1
pieza yema de huevo
2
pieza hojas de cebollino
pizca sal
pizca pimienta
Instrucciones
- Para el condimento: poner en una cacerola la mantequilla, panceta picada en trocitos y la cebolla picada, sofreír a fuego lento, cuando la cebolla se haya dorado agregar los guisantes, la pimienta y el caldo, subiendo progresivamente el fuego.
- Una vez terminada la cocción de los guisantes, salar.
- En el momento, cocer las tagliatelle en abundante agua con sal, escurrirlas aún al dente, y verterlas en una sartén en la que ya se había vertido la leche, el cebollino picado finamente y la yema de huevo batida junto con el parmigiano reggiano.
- Mezclar bien las tagliatelle en la salsa y luego verter encima la panceta con los guisantes.
- Con fuego bajo mezclar, integrar bien las tagliatelle y servir inmediatamente.