Sopa de pichón
Tiempo de cocción
45 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
12
taza(s) caldo básico [ver p. 280]
1
pieza botella (750 cm3) de sangre de res fresca
6
pieza papas medianas, peladas y cortadas en tajadas
1
pieza manojo de guacas
2
cucharada cilantro picado fino
pizca sal y comino a gusto
Instrucciones
- Al caldo hirviendo se agregan las papas y se cocinan por 20 minutos.
- La sangre se deja coagular y se parte con cuchara o con cuchillo de madera, en trocitos que se adicionan al caldo.
- Cuando estén blandas las papas, se añade sal y comino (es muy importante que se use sangre fresca, para evitar que la sopa quede negra, y para obtener un mejor sabor).
- Se le agregan las guacas y se sirve rociando el cilantro a cada porción.