Sopa de orejas
Tiempo de cocción
35 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
12
taza(s) caldo básico [ver p. 78]
500
gr papas peladas y picadas
2
taza(s) arroz cocido y molido
1/2
taza(s) leche
2
pieza huevos batidos
2
cucharada cilantro (o perejil), pi cados
pizca sal, pimienta, comino y azafrán (o color) a gusto
aceite
Instrucciones
- Se pone a hervir el caldo con las papas y el color hasta que estén blandas (20 minutos).
- Aparte, se mezclan el arroz, los huevos, la leche, sal, pimienta y el comino, se baten bien, se sacan cucharadas y se fríen hasta dorar; se le agregan al caldo, se dejan cocinar por 10 minutos y se sirven con el cilantro (o perejil) rociado por encima.