Sopa de gallina casera con albóndigas
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense - Zona Norte
Ingredients
2
gallinas caseras
4
agua
2
consomés de pollo
½
tiquizque
½
yuca
½
papas
½
camote
2
zanahorias
1
ayote
1
pipián (si hay)
1
ajo
2
cebollas
1
chile dulce
1
rollo culantro
1
rollo yerbabuena
2
achiote
sal y pimienta al gusto
Ingredientes para las albóndigas:
2
masa de maíz
1
cebolla
1
chile dulce
1
rollo culantro
1
rollito de yerbabuena
2
consomés de pollo
½
aceite
Instrucciones
- Se parten las gallinas y se ponen a hervir en los 4 litros de agua con los vegetales y culantro, cebolla, chile dulce, ajo, consomés, pimienta y sal.
- Preparación de las albóndigas:
- Luego se sacan las pechugas, se desmenuzan y se mezclan todos los ingredientes.
- Se forman bolitas y se fríen en el aceite.
- Luego se le agregan a la sopa y se apaga.
- Con el calor se cocinan las pelotas.
- Si queda muy grasosa cuando se está enfriando se le pone encima de la sopa hojas de lechuga, pues la grasa queda pegada en las hojas.
- Si desea que quede un poquito espesa agarre de la misma masa, se bate con un poquito de agua y un poquito de caldo colado se le agrega a la sopa.