Sopa de Elotes Asados en Cocina de Leña
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense - Heredia y Limón
Ingredients
7
elotes semi-duros (a punto de cosposa)
1/2
carne de cerdo
1/2
costilla de res
1
hoja de laurel
2
papas
3
hojas de orégano
2
zanahorias
1
pipián
3
dientes de ajos
1
cebolla mediana
1
hoja de apio
2
puerros picados
1
chile dulce
1
mata de culantro
1
consomé
sal, chile picante al gusto
Instrucciones
- Se doran los elotes en la cocina de leña, luego se raspan y se ponen a cocinar con una cucharada de sal, hasta que el maíz esponje.
- Se cocina aparte la carne con la hoja de laurel, las tres hojas de orégano, un ajo y una cucharadita de sal. Luego se pone a hervir el maíz con la carne y las especies, cuando se mezclen los sabores se agregan las verduras picadas, el consomé, el chile picante y sal al gusto.