Sopa de camarones
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
40 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
12
taza(s) agua
1
kg camarones, frescos
750
gr repollo, picado fino
500
gr papas, pel adas y picadas
250
gr espaguetis, gruesos
2
pieza huevos duros, cortados en rodajas
1/4
taza(s) alcaparras con su vinagre
1
taza(s) coscorrones
pizca comino, pimienta y sal a gusto
Instrucciones
- Picadillo 2 pimentones, rojo y verde, picados finos · 4 tallos de cebolla larga, picada fina · 2 dientes de ajo, picados · 4 ajíes criollos, picados.
- Se ponen a cocinar los camarones en agua hirviendo, hasta que se pongan rojos (unos 3 minutos).
- Se sacan, se pelan, se les quitan las cabezas, que se muelen tritu- rándolas con la piedra de moler (o se licuan) y se regresan al caldo.
- Se añaden las papas, los espaguetis, el picadillo de verduras y los aliños.
- Cuando las papas y los espaguetis estén blandos (o se hayan dejado cocinar unos 25 minutos) se regresan los camarones, se agregan las alcaparras y su vinagre, se revuelve y se sirve con las torrejas (rodajas) de huevo duro y los coscorrones, ambos rociados por encima.