Salpicón de Baudilia CauCa
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
20 minutos
Dificultad
Medio
Ingredients
1/2
pieza piña, pelada y picada fina, sin el corazón
3
pieza lulos (la pulpa finamente picada y cernida)
1/2
pieza papaya sin pepas, pelada y picada
1/4
pieza guanábana (los cascos sin pepas)
6
pieza piñuelas, peladas
250
gr moras de Castilla, molidas y cernidas
2
agua
250
gr azúcar
hielo picado finito (raspado)
Instrucciones
- Se hace un picadillo muy fino de todas las frutas, se mezcla con el agua y el azúcar, se revuelve muy bien y se le agrega bastante hielo picado finito para servir.
- Esta receta ha pasado por varias generaciones de una misma familia.
- Antiguamente se traía el hielo del volcán Puracé, en bultos cubiertos con aserrín.