Picadillo de raíz de papaya
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense - Zona Norte
Ingredients
palo de papaya
olores
achiote
salsa inglesa
consomé
culantro
manteca de cerdo
Instrucciones
- Se arranca el palo de papaya desde la raíz.
- Se corta tres cuartos hacia arriba de la raíz, se parte con una hacha.
- Se raspa con una cuchara, se pica bien, se lava y se deja en agua con sal para otro día, después se lava con agua limpia.
- Se echa en un trapo limpio y se echa a la secadora para que quede bien seco.
- Se saca del secador y se empieza a desmenuzarío y a sacarle pedazos que queden enteros.
- Después la preparación se pone en una olla grande, se revuelven los olores.
- Se pican bien, se le echa achiote, salsa inglesa, consomé y culantro.
- Se pone el fuego y lo más importante la manteca de cerdo, se cocina al fuego bajo hasta que dé el punto.
- El tiene el punto cuando el picadillo empieza a sonar.
- Está listo y se sirve con tortillas calientes.