Picadillo de arracache
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
arracache
achiote
aceite
ajo
culantro
chile
sal
pimienta
Instrucciones
- El arracache se lava bien, luego se pela y se tajadea para dejarlo en agua.
- Al día siguiente se muele y se cocina en agua hirviendo hasta que cambie de color.
- Seguidamente se debe enfriar muy bien (ya que de lo contrario corre peligro de que se agríe).
- Por último se escurre.
- Luego, en un sartén caliente se coloca el aceite, el achiote y se fríen el ajo y el chile.
- Se coloca el arracache y se le agrega sal y pimienta al gusto, junto con el culantro.