Mote de queso suCre
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
60 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
10
taza(s) agua
2
kg ñame pelado y picado
1
pieza libra (500 gr) de queso criollo, picado en cuadritos
3
cucharada suero
1
cucharada jugo de limón
Instrucciones
- Sofrito ½ libra (250 gr) de cebolla cabezona, pelada y picada · 3 dientes de ajo, picados · 1 tomate maduro, pelado y picado · 2 cucharadas de aceite · sal.
- Se sofríen en el aceite todos los ingredientes del sofrito, revolviendo hasta lograr una salsa.
- Se pone a cocinar el ñame hasta que quede casi deshecho (45 minutos aproximadamente), se agregan el queso, el sofrito y las hojas de bleo de chupa; se deja a fuego medio por unos 10 minutos.
- Se agrega el suero y se cocina por 5 minutos más.
- Se sirve con arroz con coco y un poco de cebolla cabezona picada y sofrita, regada por encima con el jugo de limón incorporado.