Garapacho
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
150 minutos
Porciones
8
Dificultad
Medio
Ingredients
1
kg carne de pulpa de tortuga
1/2
taza(s) guiso [ver p. 319]
1
pieza copa de vino rojo
8
pieza huevos, batidos
4
cucharada aceite
pizca sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Se cocina en agua la carne de tortuga mínimo 2 horas (hasta que quede tierna).
- Se saca y se pica menudita.
- Se pone a con servar en una mezcla del sofrito y el vino, por 10 minutos, re volviendo.
- Se agregan los huevos batidos y se mezclan bien.
- En otra sartén, a fuego medio, se calienta el aceite, se le vierte el batido y se tapa para que cuaje y quede como una tortilla, o se revuelve para que quede como perico.