Chocolate Girón, Santander
Tiempo de preparación
90 minutos
Dificultad
Medio
Ingredients
1
kg cacao en pepas
1
kg azúcar, más o menos a gusto
Instrucciones
- Se humedecen las pepas de cacao y se ponen a tostar en un tiesto de hierro caliente (se deben voltear continuamente).
- Una vez floja la cáscara se retiran y se pelan con la mano.
- Luego se muelen las pepas, se les agrega el azúcar, se muele de nuevo, y se amasa bastante hasta que se desprenda la manteca o aceite.
- Finalmente, se hacen unas bolitas que se dejan secar al aire sobre una batea de madera.
- Se conservan en un talego de tela, colgado en un sitio fresco.
- Para la preparación de la bebida, se pone una bolita cada dos tazas de agua, o leche (o agua-leche) a hervir, batiendo constantemente con un molinillo.
- Cuando las bolas se han disuelto completamente y esté espumoso, se sirve.
- Es tradicional tomar el chocolate en las tardes, acompañado de tamal y colaciones.