Chicheme
Dificultad
Medio
Ingredients
1
kg maíz pujagua
2
pieza tapas de dulce
400
gr jengibre
1
kg azúcar
Instrucciones
- El maíz pujagua se pone a remojar, luego se lava y se cocina un poquito para que medio hierva, después se le bota el agua y se muele finamente.
- Se deshace en suficiente agua y se cuela primero con el colador, después con el colador de tela. Cuando esté bien colado se pone a cocinar con el azúcar hasta que cuaje como atole, se debe mover constantemente sin dejar de hacerlo ya que se pega y se ahuma.
- Se deja enfriar y se deshace con agua de manera que quede como un fresco espeso, se deja en una tinaja de barro o un recipiente plástico, se agrega el jengibre y las tapas de dulce, durante 3 a 4 días para que quede tierno.