Chancacas
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
50 minutos
Porciones
12
Dificultad
Fácil
Ingredients
4
pieza cocos pelados, partidos y rallados con concha de piangua
4
pieza taz as de agua
2
pieza panelas
250
gr cáscara de limón, rallada
8
pieza limón
2
pieza astillas de canela
Instrucciones
- Se ponen las 4 tazas de agua a cocinar, a fuego medio, con la panela partida y el afrecho que resultó del coco, hasta que se espese (unos 30 minutos).
- Aparte se hace un melado espeso con la otra panela y un poquito de agua, se agregan las hojas de limón, la canela y el rallado de cáscara de limón.
- Se mezclan ambas preparaciones y se dejan cocinar a fuego medio, revolviendo con la cagüinga (cuchara de palo) hasta que esté a punto (20 minutos).
- Se extiende sobre una mesa, se deja enfriar, se corta en porciones rectangulares que se envuelven una a una en hojas de plátano.