Caldo básico valle
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de cocción
120 minutos
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Ingredients
16
taza(s) agua
750
gr hueso poroso, preferiblemente de cadera
500
gr carne de res cortada en trozos
4
pieza tallos de cebolla larga
1
pieza ramillete de tomillo, orégano y laurel
pizca sal, pimienta y cominos a gusto
opcional: en lugar de los
Instrucciones
- Se ponen en el agua fría los huesos y la carne (o las costillas) y se llevan a fuego con las cebollas largas enteras, el ramillete de hierbas, la pimienta y el comino y se deja hervir por 1 hora a fuego alto.
- Al final se le agrega la sal.
- Debe quedar un caldo muy sustancioso.
- Se deja enfriar y se desgrasa si se desea.
- Se le saca la cebolla y puede refrigerarse varios días.