Birimbí CauCa
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Gran Libro de la Cocina Colombiana
Tiempo de preparación
10 minutos
Dificultad
Medio
Ingredients
500
gr maíz pilado
125
gr panela
2
pieza astillas de canela
5
pieza tiernas de naranjo
2
pieza clavos de olor
agua
leche (opcional)
Instrucciones
- Se deja el maíz en suficiente agua por 3 días, se saca y se muele bien fino, se disuelve en agua fresca y se cuela en cedazo de crin, para que quede la susanga (o afrecho).
- Se deja reposar por 3 días para que fermente un poco, desaguándolo, es decir, quitán- dole el agua de arriba hasta que quede una colada bien espesa.
- Se le agrega canela, clavos, hojas tiernas de naranjo y panela, y se revuelve bien.
- Se sirve frío o caliente, mezclado con un poco de leche, si se desea.