Papín
Categoría de la receta
Country
Region
Source
Cocina Tradicional Costarricense 5 - Los Santos y Mora
Ingredients
maíz seco
leche de vaca (recién ordeñada)
azúcar al gusto
canela
Instrucciones
- Se cocina el maíz que quede semiduro. Se muele el maíz. Se pasa por un colador de manta a una olla.
- Se deja reposar aproximadamente 15 horas.
- Se quita el agua dejando la fécula de maíz que queda en el fondo colocando la fécula en una olla de hierro o de barro.
- A la fécula se le agrega leche, azúcar, y canela.
- Se pone a fuego lento por tres horas hasta que espese.
- Cuando espese, se vacía en una batea cubierta por hojas de guineo.
- Debe de esperar tres horas más para que quede duro para poder cortarlo.